Notre Histoire

Je voulais créer une marque qui parle du Japon.

Bizen signifie "beauté totale" en japonais, en référence à l'approche holistique japonaise de la beauté. Il y est question de beauté intérieure, de spiritualité, d'une relation profonde avec la nature et les saisons, d'une conception différente du temps. Il s'agit également de cette culture culinaire saine, façonnée par une technologie ancestrale, la fermentation.

Vivre au Japon m'a appris la fermentation car elle est partout à la table japonaise, de la sauce soja au saké en passant par le natto, traditionnel aliment, vertueux, collant, à l'odeur très forte et au goût difficile à apprivoiser... La fermentation est à la fois technique de conservation, révélatrice d'ingrédients bénéfiques pour la santé, facteur de longévité, exhausteur de goût. Elle a même son propre champignon magique, le koji, un ferment de riz dont nous avons fait, chez Bizen, notre ingrédient signature.

C'est à travers tout cela que j'ai voulu vous parler du Japon et j'espère que cela vous plaira.

Florence Miette Ishizaka, fondatrice de Bizen